Queue de langouste de caraïbe grillée sur
une mosaïque des feves haricots rouges et
noires caramélisées services avec beurre au
limon
Grilled local rock lobster tail on a mosaic of caramelized red and black beans, served with lime butter
Escargots marinés au cognac, et servis sur
un lit de choucroute au vin avec beurre aux
fines d’herbes
Escargots marinated in Cognac and served on a bed of white sauerkraut with herb butter
Grosses crevettes épicées du grill avec une
sauce de miel à l’ail
Spicy grilled shrimps with a garlic scented honey sauce
Cuisses de grenouille servies en jus de
volaille crémeux
Frog’s legs, served in a creamy poultry sauce
Coquilles Saint-Jacques grillées avec du
poireau ‘fondue’ servies avec du beurre à
l’estragon et aux câpres
Grilled sea scallops with “melted” leeks and tarragon-caper butter
Crêpe à la mode du Clochard “1978” :
farcie de ragoût de poissons, servie avec une
sauce hollandaise au gratin
Crêpe filled with seafood ragout with hollandaise sauce “au gratin”
Risotto de crevettes aux cèpes
Shrimp risotto with boletus mushrooms
Raclette à la valaisanne. Servie avec pomme
de terre cuite et petits oignons conservés
Melted Swiss raclette cheese served with boiled potato, pearl onions and pickles
