Hors-d’oeuvre Froids - Cold Appetizers

Salade verte et sa garniture
Garnished green salad

Carpaccio nôtre façon : du bœuf finement
coupé, vieux parmesan et limon
Thinly sliced beef with olive oil, aged Parmesan cheese and lemon

Pâté fait maison agrémenté de foie gras
de canard
Homemade pâté garnished with duck’s liver

Carpaccio de thon façon gravelax, crème
fouettée au wasabi en millefeuille de chips
de notre pain et algues japonaises
Tuna carpaccio “gravelax way”, accompanied by wasabi light cream sauce, homemade chips of bread and Japanese seaweed.

Cocktail de crevettes en sauce à l’eau-de-vie
à la julienne de pomme
Shrimp cocktail in a Brandy sauce with apple julienne

Sélection de poissons fumés au raifort
Smoked fish variation with horseradish

Assiette de viande des Grisons, coppa,
prosciutto, appenzell et gruyère
Platter with Swiss air-dried beef, coppa, proscuitto ham, Appenzeller and Gruyère cheese