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Carpaccio de coquilles St. Jacques, servi avec du jalapeno, de la menthe et du cilantro
Carpaccio of scallops, served with jalapeno, mint and cilantro

Consommé du boef, accompagné de petites profiteroles, de tomate et de céleri
Tomato and celery-infused beef consommé with tiny choux puffs 

Foie gras d’oie sur toast, servi avec un reduction aux pommes et au Calvados
Goose liver on toast, served with a reduction of apple and Calvados

Coupe glacée au limon avec un jus a la lavande
Lime sherbet with lavender

Longe d’agneau avec une duxelles de champignons, servi avec de l’huile au cilantro et une purée de pommes aux truffles
Lamb’s loin with a duxelles of mushrooms with cilantro oil and mashed potatoes, flavored with truffle

Tartelette aux fruits de la passion avec une base de chocolat fondant, accompagnée d’un creme anglaise et de la sauce au chocolat
Tartlet of passion fruit, based on dark chocolate, accompanied by a creme Anglaise and chocolate sauce